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土豆烧鸡腿的做法

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土豆烧鸡腿

浏览 27.0万 · 收藏 2036 · 学做 1

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今天就买了土豆烧鸡腿，一道原料和做法都很简单的家常菜，基本上没有做失败的可能性。土豆和鸡腿是绝配，都是很好入味的食材，这几样原料加在一起，其实已经是味道的保证了，再通过很好的烹调，两者味道相互吸收，鸡腿酥嫩，土豆粉糯，好吃不腻，开胃又下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胡姬花古法小榨花生油 20g

、

鸡全腿 1个

、

生姜 10g

、

料酒 3勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 5g

、

豆瓣酱 1勺

、

盐少许

、

鸡精 1g

、

青红椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱。将冰的鸡全腿提前化冰，然后剁成小块，不喜欢吃鸡皮则可以直接扒掉，然后将土豆削皮切成小块，生姜切成姜丝，辣椒洗净切成斜刀块；
步骤2/8 点击查看大图
锅内倒入适量清水，将鸡腿块放入，再放入少许姜丝、2勺料酒，煮出大量浮沫后捞出洗净备用；
步骤3/8 点击查看大图
再次起锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入鸡腿块，不停翻炒至变色，紧接着倒入姜丝和料酒，继续不停翻炒，翻炒至料酒挥发；
步骤4/8 点击查看大图
调入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀；
步骤5/8 点击查看大图
倒入没过食材的清水，大火烧开后，盖上锅盖中小火焖煮至清水明显减少，时间大约10~15分钟；
步骤6/8 点击查看大图
稍微品尝调整下咸淡，淡点就放盐，再倒入土豆块，继续中小火焖煮，煮至汤汁差不多完全被收干，土豆能用筷子轻易戳入即可；
步骤7/8 点击查看大图
倒入青红辣椒，调入鸡精；
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翻炒均匀，即大功告成，装盘出锅即可。

小贴士

1、土豆放入时间，请根据自己的实际情况调整；如果太大块则可以提前点放入，如果太小块则后放，但是因土豆容易煮烂，不建议土豆块太小； 2、也可以将清水替换成啤酒，这样更能去腥，并微带着酒香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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