扇贝夹馒头
昨天做了梅干菜烧肉,突然想到朱师傅的扇贝夹馒头,夹上肉,滋味是不是很美。我是个行动派,搞起来。
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步骤1/10
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把所以食材秤量好后,面粉倒在案板上,中间开个窝,加入酵母,泡打粉,糖,先加入少量水,把中间那三样化开,然后再加入一半以上的水,用手一点点在中间打转,把中间边缘的面粉一点点地和进去,然后再倒水,最后用刮刀把面粉产进去。
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步骤2/10
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用手一边揉,一边把案板上的粉用刮刀刮进面团里。
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步骤3/10
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用两手左右交替,把面团揉光滑。
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步骤4/10
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搓条,揪成10个40克左右的剂子。
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步骤5/10
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搓圆压平,擀成8厘米左右的圆形,一半刷上油,对折。拿刮刀在上轻轻压出些条。
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步骤6/10
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拇指和食指放在三等分的位置,往里一捏,然后再把两头的面也往中间捏牢。一个扇贝夹就做好了。
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步骤7/10
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完成所以的剂子,蒸锅里抹上了油,全部放入进去,发酵一个小时左右,我这边夏天,大概才发了40分钟。
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步骤8/10
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蒸锅上汽后蒸10分钟,关火在锅里焖一小会再开锅。
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步骤9/10
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漂亮的扇贝夹馒头做好了。
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最后一步
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夹上昨天做的梅干菜烧肉,滋味太好了。
加泡打粉是为了馒头更松软,加糖是为了给酵母养分。
朱师傅的这个配方只用发酵一次就足够了。
做好了可以夹肉也可以夹蔬菜,只要你喜欢就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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