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扇贝夹馒头的做法

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扇贝夹馒头

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昨天做了梅干菜烧肉，突然想到朱师傅的扇贝夹馒头，夹上肉，滋味是不是很美。我是个行动派，搞起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 250克

、

酵母 4克

、

泡打粉 3克

、

糖 15克

、

水 135克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把所以食材秤量好后，面粉倒在案板上，中间开个窝，加入酵母，泡打粉，糖，先加入少量水，把中间那三样化开，然后再加入一半以上的水，用手一点点在中间打转，把中间边缘的面粉一点点地和进去，然后再倒水，最后用刮刀把面粉产进去。
步骤2/10 点击查看大图
用手一边揉，一边把案板上的粉用刮刀刮进面团里。
步骤3/10 点击查看大图
用两手左右交替，把面团揉光滑。
步骤4/10 点击查看大图
搓条，揪成10个40克左右的剂子。
步骤5/10 点击查看大图
搓圆压平，擀成8厘米左右的圆形，一半刷上油，对折。拿刮刀在上轻轻压出些条。
步骤6/10 点击查看大图
拇指和食指放在三等分的位置，往里一捏，然后再把两头的面也往中间捏牢。一个扇贝夹就做好了。
步骤7/10 点击查看大图
完成所以的剂子，蒸锅里抹上了油，全部放入进去，发酵一个小时左右，我这边夏天，大概才发了40分钟。
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅上汽后蒸10分钟，关火在锅里焖一小会再开锅。
步骤9/10 点击查看大图
漂亮的扇贝夹馒头做好了。
最后一步点击查看大图
夹上昨天做的梅干菜烧肉，滋味太好了。

小贴士

加泡打粉是为了馒头更松软，加糖是为了给酵母养分。朱师傅的这个配方只用发酵一次就足够了。做好了可以夹肉也可以夹蔬菜，只要你喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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