正宗意大利提拉米苏蛋糕

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凡慕来，为您的生活添精彩，美食烘焙领域创作者，持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识！一、什么是提拉米苏？提拉米苏源自于意大利，是世界十大名点之一；二十世纪60年代开始在意大利威尼斯的西北方一代流行开来。提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，实在是味觉的一种绝妙享受。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。二、提拉米苏的由来：提拉米苏从一诞生，就是爱情的代名词。二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

食材清单加入采购清单

马斯卡彭芝士 150克

、

白砂糖 35克

、

鸡蛋蛋黄 2个

、

淡奶油 135克

、

浓缩黑咖啡 60毫升

、

朗姆酒 20毫升

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取150克马斯卡彭芝士
步骤2/15 点击查看大图
取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用；
步骤3/15 点击查看大图
倒入35克白砂糖；
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打发至浓稠泛白的状态；
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；
步骤7/15 点击查看大图
加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；
步骤8/15 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；
步骤10/15 点击查看大图
取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干； 15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。关注凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙领域创作者，持续为您带来美食烘焙相关的专业知识。期待您的留言评论，点赞，收藏，转发，祝愿每一位朋友们天天开心，好运常伴！
步骤11/15 点击查看大图
铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；
步骤12/15 点击查看大图
用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；
步骤13/15 点击查看大图
取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；
步骤14/15 点击查看大图
表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！
最后一步点击查看大图
切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！