是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
五仁酥饼（软润五仁馅）的做法 点击查看大图

五仁酥饼（软润五仁馅）

浏览 10.8万 · 收藏 595
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

擒擒青的郑鸭蛋

这次做了油糖比例更高的五仁馅，口感软润多了，即使放冰箱两三天再拿出来吃，馅也不会发硬咬不动。软润的内馅搭上咸酥的外皮，让人忍不住多吃几个~
食材清单 加入采购清单
1小时以上
五仁馅： 馅料成品1020g
、
扁桃仁 100 g
、
花生仁 40 g
、
核桃仁 130 g
、
白芝麻 70 g
、
瓜子仁 60 g
、
椰丝 110 g
、
糖冬瓜 60 g
、
糯米粉 70-80 g
、
食用油（花生油） 60 g
、
芝麻油 80 g
、
麦芽糖 150 g
、
白砂糖 30 g
、
盐 3 g
、
白开水 50-60 g
、
……………… ………………
、
酥皮：
、
A部分 水油皮： 23g/个、共26个
、
中筋面粉 300 g
、
猪油 100 g
、
白砂糖 50 g
、
盐 5 g
、
白开水 140 g
、
B部分 油酥： 15g/个、共26个
、
低筋面粉 250 g
、
猪油 130 g
烹饪步骤
小贴士

1.这个酥皮的配方原本是可做32个的，但是我喜欢吃皮，就做厚了些。可以按自己的喜好调整哈。做蛋黄酥、绿豆饼之类的酥饼都是这个方子。 2.这款五仁馅也可以用来做五仁月饼。 3.五仁馅虽然还有一小部分白开水，但是馅料已经是够软润了，我也吃过放进冰箱3天的酥饼，馅也不会发硬。如果想做成完全无水的五仁馅，可以适当增加麦芽糖、油用量的同时，减少白砂糖、糯米粉的用量。 4.果仁一定要炒得香香脆脆的，这样五仁馅才会更香口。 5.我一般都是晚上做好五仁馅团，第二天再做饼皮。因为刚做好的五仁馅较软，放入冰箱冷藏一晚上会硬身一些，更好包。 6.五仁馅单吃是刚刚好的甜，加上酥皮加了盐，是咸酥的口感，中和起来恰到好处~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

换个做法

五仁酥饼的其他做法

五仁酥饼的相关分类

棒棒糖 糖葫芦 萝卜丸子 腌萝卜 萝卜汤 萝卜 更多

五仁酥饼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许