东北的韭菜盒子
上午和老公下楼,闻到了韭菜的味道,老公说想吃韭菜盒子了,到菜店挑了一捆韭菜,付款的时候才发现韭菜现在便宜了,一捆1块钱,所以现在吃韭菜盒子,经济实惠又好吃
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步骤1/12
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韭菜洗净,控水,最好没有什么水珠再切,这样的馅儿比较好吃,不会发水
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步骤2/12
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拿3个鸡蛋,打入碗里搅拌均匀,锅里倒油,小火,油温5成热左右,倒入鸡蛋,用筷子一直搅拌,鸡蛋熟后关火,晾凉
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步骤3/12
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先烧一些开水,然后拿一个盆,倒入2碗面,像图片这样分成8:2的比例,8的那面放热水烫面,2的那面放凉水
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步骤4/12
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水要一点一点加,用筷子搅拌成像图片那样,最后用筷子把2种面都搅拌在一起
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步骤5/12
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用手活成面团,可以更光滑一点,我比较懒然后用一块湿的布盖上,醒20分钟左右,面要活的软一点,不能太硬
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步骤6/12
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醒面的时候我们就可以活馅了,把控好水的韭菜切碎,装大碗里,然后放虾皮,喜欢可以多放一点,我用的是淡干的虾皮,这样不会太咸,再放一勺耗油,放调料勺的小半勺五香粉
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步骤7/12
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再放4勺植物油,1勺香油,勺子大小如图
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步骤8/12
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把晾凉的鸡蛋倒里,然后先搅拌均匀,让韭菜都沾上油以后,再放调料勺的,大半勺盐,最后搅拌均匀就好了,放盐期间可以尝尝鸡蛋的咸淡一点一点放,放到适量就好,盐一定要在油之后放,不然韭菜就会被盐腌出水来,导致馅不好吃
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步骤9/12
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把醒好的面拿出来,揉成长条,用刀切成图片大小的面剂子,在面板上撒点干面粉,用擀面杖擀成像饺子皮那样
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步骤10/12
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放入拌好的馅,直接捏好
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步骤11/12
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怕漏汁的可以这样做个花边,防止烙的时候漏
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最后一步
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可以用平底锅或者电饼铛烙,喜欢酥一点的就多放点油,烙至两面金黄,再立起来放到锅边,把底边也烙一下,装盘,就可以开吃啦
烙韭菜盒子的火不用太大,那样容易烙糊,烟还大,盐要在油后面放,面要软一点,这些都注意到了,就算第一次做,也是可以非常完美的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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