鱼鳞茄子
鱼鳞茄子是说茄子切成像鱼鳞的样子,不是用鱼鳞做菜哦。这个菜是我妈妈做的最好吃的菜之一,特别下饭。
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步骤1/9
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肉馅加一勺生抽,半勺料酒,半勺胡椒粉,少于盐搅拌,不要上劲,腌制10分钟
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步骤2/9
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腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀
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步骤3/9
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茄子改刀,切出一小块月牙形状,填入肉馅
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步骤4/9
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将肉馅外边蘸点生粉,可使油炸使肉馅不会变糊
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步骤5/9
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锅内放油,没过茄子一半就行,油七八分热就可以下锅煎炸,
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步骤6/9
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正反都炸到,茄子发皱出锅
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步骤7/9
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锅内重新放油,葱姜蒜爆香,加蚝油3匙,生抽3匙,少量盐,翻炒
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步骤8/9
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放入榨干控油的茄子,翻炒,加入一小碗水,中火加盖炖3分钟。大火收汁。
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最后一步
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出锅,撒点葱花碎,完美
肉馅预先腌制一下入味,不然吃的时候会感觉茄子里面没有味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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