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酥烂可口的五花扎肉

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吾食语

红烧肉的做法，每个地区有每个地区的不同，每个地区的家庭又有个家滋味，没有正宗与否，只有地不地道之分，这道红烧五花扎肉就结合了我们当地卤肉的其中一个技巧，捆扎（zā）（这里顺便纠正一下，视频中我把扎字的发音说错了，很抱歉！），这样红烧出来的五花肉，外观红亮，肉质更加紧实，肥瘦肉不易分离，也同时具备了酥烂，入味的特质。我把用料放在下面喽，想吃的小伙伴可以按照视频的做法操练起来。 参与活动: #我们约饭吧#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 500～800g
、
棉线绳 若干
、
花雕酒 30ml
、
冰糖 40g
、
花椒 10粒
、
八角 2颗
、
桂皮 1块
、
丁香 5粒
、
香叶 3片
、
葱 适量
、
姜 适量
、
山楂 2片
、
生抽 3勺
、
老抽 1勺半
、
蚝油 2勺
、
清水 没过肉两指的水量
烹饪步骤
小贴士

1.肉一定要扎紧 2.根据肉量定夺老抽，生抽，蚝油的多少 3.水量根据锅的大小和肉的多少来定就可以啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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