超足料的芒果千层蛋糕
芒果千层绝对是美食界中的常青款,它以清甜可口稳居大家心中的蛋糕TOP3,大人小孩都是它的粉丝。 这次@EVA小佳老师 带来的配方,简单又美味,闭着眼做都能成功哦!
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步骤1/17
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准备好所用的材料。
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步骤2/17
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常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁,搅拌至细糖融化的状态。
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步骤3/17
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加入过筛的低筋面粉,拌均匀。
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步骤4/17
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将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化。
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步骤5/17
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将牛奶液缓缓加入面糊中,搅拌至均匀顺滑状态。
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步骤6/17
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拌均匀的面糊过筛至少三到四次,直至面糊细腻基本无气泡状态。
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步骤7/17
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将过筛好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟以上。
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步骤8/17
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不沾平底锅先用中小火加热,放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊,迅速转动锅让面糊铺满锅底,多余的面糊倒回碗里。
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步骤9/17
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继续用中小火加热饼皮,可以看到饼皮开始冒小泡泡,最后泡鼓起来变大,饼皮就可以了。
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步骤10/17
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此时直接把平底锅放在湿毛巾上,用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉。
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步骤11/17
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依次做好所有的饼皮,饼皮出锅晾凉一下就可以叠层放置,盖好备用。
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步骤12/17
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准备馅料:淡奶油加糖和朗姆酒打发至顺滑有明显纹路的状态;芒果去皮后切成小块状。
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步骤13/17
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组装蛋糕:取托盘,铺一层饼皮后抹一层薄薄的奶油,以此抹3层奶油夹馅后加第一层芒果奶油夹馅,如此反复,夹3次芒果奶油夹馅,直至做好整个千层蛋糕。
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步骤14/17
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蛋糕做好后,表面挤上奶油装饰,中间放上芒果粒,美味的芒果千层蛋糕就做好了,冷藏后食用口感更佳。
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步骤15/17
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今日出炉
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步骤16/17
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今日出炉
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最后一步
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1、以上材料为一个8寸千层蛋糕的量,饼皮约可做20张。
2、做好的面糊一定要多过筛几次再静置,以达到更细腻无气泡的状态。
3、在摊饼皮前需准备一两条湿毛巾铺在旁边备用,给锅底降温;拿出冰箱里的面糊可轻轻搅拌一下以免有沉淀。
4、摊饼皮的时候一定要用中小火,看到饼皮鼓起的小泡开始变大就表示饼皮熟了。每一次摊好饼皮后锅底要放在湿毛巾上稍降温,再倒面糊进行下一张饼皮的制作。
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发布于 2020-05-28
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