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酸辣无骨鸡爪的做法

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酸辣无骨鸡爪

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网红酸辣无骨鸡爪三斤鸡爪去骨二小时[流汗] 俺的手已废果然美味是要付出代价的…

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 1500克

、

柠檬 1个

、

小米辣 10小根

、

剁椒酱 2勺

、

耗油两大勺

、

盐适量

、

糖适量

、

白醋适量

、

酱油 2-3勺

、

料酒 2勺

、

鸡精 1勺

、

白芝麻 100克

、

葱姜蒜各适量

、

香菜 2根

、

花椒粒 20粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪洗净去指甲，放水里焯一下。换一锅水，放入葱段、姜片、20粒花椒和料酒，水开后放入鸡爪煮20分钟关火。
步骤2/5 点击查看大图
鸡爪反复过凉水（也可提前冰点冷水），放入冰箱冷藏30分钟（方便脱骨）。
步骤3/5 点击查看大图
鸡爪背面用小刀划一下，手指部分也划开去骨。
步骤4/5 点击查看大图
分离好的鸡爪分别放入蒜末（蒜越多越好）、根据口味放入柠檬片、小米辣、剁椒酱、蚝油、鸡精、糖、醋、盐、白芝麻，再加入一碗半的清水。
最后一步点击查看大图
用料不固定，需要反复尝、酸了就+糖、甜了就+醋、淡了就+酱油。切记：不要加生抽或老抽！爱吃香菜就放些。最后盖保鲜膜放冰箱冷藏1-2晚。汤多点更入味…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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