榴莲冰淇淋
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步骤1/13
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先准备好所有的材料。
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步骤2/13
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先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。
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步骤3/13
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将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。
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步骤4/13
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将约60度的牛奶慢慢加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。
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步骤5/13
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蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。
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步骤6/13
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将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。
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步骤7/13
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将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。
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步骤8/13
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淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。
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步骤9/13
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将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。
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步骤10/13
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拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。
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步骤11/13
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倒入雪糕模具中，冷冻4小时。
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步骤12/13
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冷冻完的榴莲冰淇淋，香浓顺滑，好吃到爆棚哦！
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最后一步
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1、要想做好香滑浓郁的冰淇淋，蛋奶酱很重要。可提前做好冷藏保存3-5天，如果使用前凝固变硬，可以用打蛋器稍搅拌。
2、淡奶油打发不要过硬，会影响冰淇淋的口感。
3、冰淇淋面糊做好后可以过筛一次，会更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-28
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