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家常鱼香肉沫茄子的做法

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家常鱼香肉沫茄子

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鱼香肉沫茄子是道常见的家常菜。软糯入味，开胃下饭。参与活动: #我们约饭吧#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1条

、

咸鱼干 1小块

、

瘦肉 1小块

、

葱 2根

、

蒜头 4瓣

、

姜 1块

、

豆瓣酱 1羹

、

蚝油 2羹

、

生抽适量

、

玉米淀粉 2羹

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：茄子1条，葱2根，小鱼干1小块，瘦肉1小块，姜1块，蒜头4瓣。
步骤2/12 点击查看大图
茄子切成条，放适量水和少许盐浸泡15分钟。（不泡也可以）
步骤3/12 点击查看大图
葱蒜切末，葱梗切末，葱叶切成葱花。
步骤4/12 点击查看大图
瘦肉和咸鱼干剁碎。（瘦肉换成五花肉味道更好）
步骤5/12 点击查看大图
碗里装适量清水，放1羹生抽、2羹玉米淀粉，1羹豆瓣酱，2羹蚝油，调配好酱汁。
步骤6/12 点击查看大图
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸软。
步骤7/12 点击查看大图
将茄子捞出来，沥干油。
步骤8/12 点击查看大图
锅里留适量油，将肉末鱼末倒入锅中煸炒。
步骤9/12 点击查看大图
肉末炒至变白加入葱姜蒜末，煸炒匀均。（辣椒根据个人口味来添）
步骤10/12 点击查看大图
将茄子倒入锅中煸炒。
步骤11/12 点击查看大图
倒入炸好的茄子翻炒几下，加入调好的酱汁，略收汁出锅。
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出锅，撒上葱花即可。

小贴士

1.切好的茄子容易氧化变黑，茄子在水中浸泡不容易被氧化。 2.茄子本身带有涩味，泡水可以去涩味。 3.茄子是很吸油的蔬菜，茄子泡水后可以减少吸油量。 4.茄子不削皮一起煮比较好，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B。 5.调酱汁根据茄子的量灵活调整，避免太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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