重庆辣子鸡
十多年前第一次吃川菜就是这道辣子鸡,至今难以忘却那个香辣的味道~~
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步骤1/7
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鸡腿肉切成2厘米大小的块,不要太大或太小。太大块不入味,太小易炸过火。放入料酒盐生抽腌制30分钟。
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步骤2/7
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准备干辣椒、姜丝、蒜片、花椒麻椒备用。
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步骤3/7
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锅里多倒油,几块一个个放入油锅。否则容易粘连。
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步骤4/7
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炸至金黄捞出。我喜欢焦一些的,多炸了2分钟。
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步骤5/7
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把锅里多余的油倒出,留底油,放入花椒麻椒姜和蒜,煸炒出香味后放入辣椒段。
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步骤6/7
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这时候一定是小火,不然辣椒容易糊。待辣椒变色出香味后,放入鸡块,少量盐和糖调味。
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最后一步
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最后撒上白芝麻就可以出锅啦~第一次做,好香好香的~~
辣椒一定要多放多放,因为鸡肉是炸制过的所以最后和辣椒翻炒时不太好入味。也可以把辣椒段切小一些哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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