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冬瓜盅的做法

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冬瓜盅

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冬瓜，又是冬瓜，冬瓜挺好的，清热解燥，正好在夏末秋初时食用，做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜约900克

、

瘦肉约75克

、

冬菇 3朵

、

干瑶柱 4粒

、

鲜虾约75克

、

生姜 3片

、

生粉-腌肉虾 1/2小勺

、

精盐-腌肉虾 1/4小勺

、

胡椒粉-腌肉虾 1/4小勺

、

高度酒-腌肉虾 1/2小勺

、

芝麻油-腌肉虾数滴

、

精盐-喝汤适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后，瑶柱揉碎冬菇切粒；
步骤2/7 点击查看大图
虾仁解冻后切粒，与猪肉粒一起放入一碗，先加生粉1/2小匙抓匀，再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙，再抓匀；
步骤3/7 点击查看大图
冬瓜去囊挖一大洞，不能穿底；
步骤4/7 点击查看大图
加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成；
步骤5/7 点击查看大图
锅放水和蒸餸架托住冬瓜，开始蒸，先开大火，水烧开后改中火，蒸20分钟；
步骤6/7 点击查看大图
打开看看是否汤水太满，汤水太多可滗出一些，还要看冬瓜和材料是否全部蒸透，一般会再蒸15分钟左右，熟透后把材料和冬瓜一起勺出来；
最后一步点击查看大图
同时把冬瓜也用金属勺挖出来，先不要挖底，等瓜肉挖得差不多再向下挖，看，挖成空壳了，瓜肉和其它材料混合一起，撒几滴麻油，吃时适量加一点点精盐调味即可。

小贴士

一、在腌肉时先时生粉抓过，再加调料抓匀；二、蒸时先不要放盐，等享用时再放一点点；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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