红烧茄子
家人都喜欢吃的一道菜
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步骤1/6
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准备好食材,茄子、姜丝、蒜末、小葱,今天有6人吃饭,所以茄子量多一些,小葱不需要这么多,这只是备着的配料。
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步骤2/6
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茄子滚刀切,因为马上切完就下锅,用刀切会氧化的事可以忽略。
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步骤3/6
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锅中下油,多一些,茄子吃油。
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步骤4/6
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我用的是熟油,不用烧很热,首先下姜丝,翻炒几下,倒入茄子,翻炒,上油光后,加入少许开水(这样茄子上了油光,但不会吃很多油,口感更软糯),翻炒至茄子的潮气渐渐收干,赶上锅盖闷一会,再翻炒至茄子熟软。
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步骤5/6
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加入白砂糖少许、生抽适量、老抽少许上色,翻炒,试一下味道,根据试后的味道加入盐适量。翻炒数下。
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最后一步
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加入蒜末,翻炒,加入小葱,翻炒,起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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