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酥炸金针菇的做法

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酥炸金针菇

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炸金针菇色泽金黄、口感醇香，是一道具有特色的小菜。下面我们一起来炸金针菇吧～做法简单快手。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 1把

、

鸡蛋 2个

、

面粉 25克

、

淀粉 25克

、

盐依个人口味

、

十三香 2克

、

孜然粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将金针菇去根，冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
准备好，鸡蛋，面粉，淀粉，分别放在器具中。
步骤3/12 点击查看大图
锅中水烧开，下金针菇，再次煮开立即捞出。
步骤4/12 点击查看大图
淋干水分，放入盘中，加入盐，十三香，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将鸡蛋液，面粉，淀粉混合在一起，充分搅拌均匀，无干粉，无颗粒，如果颗粒太多可以适当加一点点水勾兑。
步骤6/12 点击查看大图
放入要腌制好的金针菇。
步骤7/12 点击查看大图
这里我强调一下如果不喜欢面糊太多的口感，可以少裹面糊，完全可以根据个人喜好来。
步骤8/12 点击查看大图
起油锅，倒入食用油，油温5成热左右时，用筷子夹入裹好面糊的金针菇，中小火炸，时间2分钟左右，炸好捞出，依次炸完。
步骤9/12 点击查看大图
待油温再次生高时，进行复炸一次，时间不要过长，30秒左右立即捞出，口感更酥脆。
步骤10/12 点击查看大图
趁热撒上孜然粉，拌均匀，金针菇摇身一变小吃。
步骤11/12 点击查看大图
香酥香酥哒，好吃停不下来。
最后一步点击查看大图
可以蘸上自己喜欢的酱料，味道好极了。

小贴士

金针菇也可以不用焯水，撒盐腌制也可以，但是腌制好后一定要将水分挤干，不然会咸，喜欢吃辣可以撒点辣椒粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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