锡纸花甲粉（升级版）

浏览 29.3万 · 收藏 3603

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

花甲真的是很喜欢吃，鲜甜好吃又便宜。盆友的妈妈从神泉寄的鲍鱼，除了炖鸡最喜欢的就是一锅焖～参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

粉丝一小把

、

花甲 250g

、

虾 5只

、

鲍鱼 3只

、

小米椒适量

、

蒜一颗（独蒜的量）

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

耗油 1勺

、

醋 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1勺（没有可不放）

、

鸡精适量

、

糖适量

、

薄荷适量（可不用）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
粉丝提前泡好，选个合适的锅（最好是没有涂层的，铸铁，不锈钢的都可以），我选的雪平锅（小奶锅尺寸），也可以包起来放在大锅里。铺上两层锡纸（哑光一面接触食物），放入泡好的粉丝
步骤2/11 点击查看大图
蒜切末，小米辣切小圈，我还切了点薄荷碎。这里是两份的调料量，不用跟着图片的量来，上面菜谱给的量就可以。再加入生抽，料酒，醋，耗油，豆瓣酱，甜面酱（有海鲜酱也不错），糖，鸡精，和半碗清水拌匀（清水的量现在可以不加太多）。
步骤3/11 点击查看大图
粉丝上先浇上1/4～1/3的料
步骤4/11 点击查看大图
均匀放好泡好的花甲，剥好壳的虾，洗净切花刀的鲍鱼。有别的海鲜也这样加，都没有铺上花甲就可以了。花甲提前用温水加香油或盐泡上一两个小时，再冲洗几遍。鲍鱼去内脏，刷裙边。
步骤5/11 点击查看大图
把剩下的调料浇上去，如果调料里的清水量不够，这时再加（总的量要淹没到这份花甲粉的2/3），拍的这次加少了点。
步骤6/11 点击查看大图
盖上一片锡纸，再把边角也盖上。
步骤7/11 点击查看大图
盖上盖。我的柳宗理的盖刚好合适这个雪平锅也是很惊喜了！小火10分钟
步骤8/11 点击查看大图
等待的十分钟里洗个水果，开瓶苏打水～
步骤9/11 点击查看大图
打开～非常香这份水加少了点，一般来说淹没1/2～2/3的就很稳妥了
步骤10/11 点击查看大图
撒上小葱花和薄荷末（可以没有，我比较喜欢薄荷的味道），不嫌麻烦可以浇个热油。
最后一步点击查看大图
很舒胡～