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自制奶油冰淇淋的做法

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自制奶油冰淇淋

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夏天来了，可以自制一些冰淇淋，没有任何添加剂，既美味，又消暑！小宝宝都可以放心的吃哟！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 115g

、

鸡蛋黄 3个

、

柠檬汁 10滴左右

、

白糖 42g+42g

、

盐 1.2g

、

淡奶油 400克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把白糖42g放到蛋黄里，隔水加热，至糖慢慢融化，然后少量多次加入牛奶，边加牛奶边用筷子搅拌，直至牛奶慢慢出小气泡为止，关火拿出冷凉备用，加入盐搅拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
在一个无水无油的盆里到入淡奶油，加入柠檬汁，用电动搅拌器先慢速打出小泡泡，然后把剩下的42g白糖分三次加入，用快速打发淡奶油，至有湿性弯钩即可。
最后一步点击查看大图
然后把冷凉的蛋黄糊倒入，慢慢翻拌均匀，倒入容器里密封，放入冷冻室冷冻5小时，就可以食用了。

小贴士

1.隔水加热，是为了给蛋黄杀菌，让家人吃起来更健康，但一定要不停的搅拌，千万别让蛋黄凝固或者糊底了，那就影响口感了！ 2.这个糖至少也要放到这个数，不然冷冻完甜度也就大打折扣了。喜欢吃甜的可以再加一点。 3.记住牛奶的量一定要低于淡奶油的1/3，而且淡奶油一定要打发，打发好要尽早使用，不然会消泡，吃起来会有冰渣子，口感就差远了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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