酱肉大包
做为一个常年烧饭的厨子,冰箱里一直会存在很多边角料的肉块,食之忘却,丢之可惜,整理一下,做个酱肉包~ 参与活动: #我们约饭吧#
-
步骤1/19
点击查看大图
现成的猪肉,冷水入锅,撒少许花椒粒,焯水。
-
步骤2/19
点击查看大图
焯好水的猪肉切丁,备用。
-
步骤3/19
点击查看大图
调味:料酒、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、香料、京葱切碎,姜切末。
-
步骤4/19
点击查看大图
热锅热油,放入香料炒香。
-
步骤5/19
点击查看大图
加入肉丁,葱姜翻炒至香味出来。
-
步骤6/19
点击查看大图
加入料酒、生抽、老抽、甜面酱、家乐浓汤宝翻炒至肉入味。
-
步骤7/19
点击查看大图
添加热水,大火烧开,小火慢炖至肉酥烂后,大火收汁。
-
步骤8/19
点击查看大图
做好的肉酱,冷却后放入冰箱冷藏两小时,这样包的时候会比较好包。
-
步骤9/19
点击查看大图
40度不到酵母水和常温牛奶。
-
步骤10/19
点击查看大图
面粉中添加盐、泡打粉。也可以放少许糖帮助发酵,这次我用的是牛奶,所以没放糖。
-
步骤11/19
点击查看大图
加入酵母水、牛奶,用筷子搅拌成絮状后,加入玉米油。
-
步骤12/19
点击查看大图
揉面。包上保鲜膜,醒发7-8分钟。(26度左右天气)ps. 包子的卖相,很大一部分取决于面粉是否揉透。
-
步骤13/19
点击查看大图
醒发10分钟的面团,这里主要是为了让面团松弛。
-
步骤14/19
点击查看大图
1)搓条分剂子,每个剂子大概控制在40克左右。分好的剂子盖上保鲜膜。2)案板上撒上干粉,擀皮。
-
步骤15/19
点击查看大图
包包子。
-
步骤16/19
点击查看大图
包好的包子,盖盖子,醒发40-50分钟左右。ps. (26度左右室温),醒发到包子的皮像婴儿的脸一样柔软即可。
-
步骤17/19
点击查看大图
冷水上锅,水开后蒸10分钟,关火。
-
步骤18/19
点击查看大图
蒸好的包子。
-
最后一步
点击查看大图
酱肉的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
酱肉大包的相关分类
酱肉大包的相关推荐
-
清炒南瓜
21959人看过 -
#福临门 福寿天成#早餐发面葱花饼㊙️
44618人看过 -
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面
550607人看过 -
酱油咸菜
15709人看过 -
奶香热狗肠包~附(一发发面方法)
110168人看过 -
天津饭(天津丼)
126058人看过 -
#人人能开小吃店#莜面窝窝配酸汤
582130人看过 -
醋溜山药
3139470人看过 -
羊肉烩面
387406人看过 -
新鲜的菠菜炒鸡蛋
9822人看过 -
酱油青椒
11227人看过 -
空气炸锅烤羊排
1人看过