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你一定没吃过剪开的缸豆炒肉丝的做法

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你一定没吃过剪开的缸豆炒肉丝

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一段同学情，一段回忆。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

缸豆120g

、

瘦肉70g

、

生姜

、

蒜头

、

干辣椒

、

油

、

盐

、

辣椒粉

、

白胡椒粉

、

蚝油

、

料酒

、

味极鲜

、

老抽

、

水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：缸豆，瘦肉
步骤2/15 点击查看大图
生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段
步骤3/15 点击查看大图
瘦肉洗净切丝
步骤4/15 点击查看大图
腌制瘦肉：加入适量盐、蚝油、干辣椒粉、料酒、味极鲜、老抽搅拌均匀，再加入适量水水继续搅拌均匀，二次加适量水搅拌均匀备用
步骤5/15 点击查看大图
缸豆洗净，用剪刀开始剪开剪断备用
步骤6/15 点击查看大图
剪好的缸豆
步骤7/15 点击查看大图
剪好的缸豆
步骤8/15 点击查看大图
起锅热油，放入姜片、大蒜头、干辣椒大火爆香
步骤9/15 点击查看大图
放入腌制好的备用瘦肉，大火爆炒30秒，加入适量水，继续爆炒30秒，盖上锅盖焖30秒至1分钟，出锅备用。
步骤10/15 点击查看大图
炒好的备用肉丝
步骤11/15 点击查看大图
起锅热油，放入剪好的缸豆，大火爆炒30秒，加入适量水继续爆炒10秒
步骤12/15 点击查看大图
加入炒好备用的肉丝，继续爆炒20秒，加入适量盐和味极鲜，再次加入适量水爆炒30秒，盖上盖子焖30秒至1分钟，即可出锅装盘食用。
步骤13/15 点击查看大图
炒好的缸豆肉丝成品
步骤14/15 点击查看大图
炒好的缸豆肉丝成品
最后一步点击查看大图
炒好的缸豆肉丝成品

小贴士

使肉丝更嫩的方法：腌制时，最后加入2-3次水搅拌，每次都少量的加，然后搅拌均匀，下锅翻炒的时候，最后也要加入水翻炒并焖一会。使缸豆更加入味的方法：剪刀从中间剪开剪断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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