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眉姐姐牌藕粉桂花糖糕（附糖桂花做法）的做法

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眉姐姐牌藕粉桂花糖糕（附糖桂花做法）

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看过《甄嬛传》的宝宝们都知道这是可爱的淳儿的最爱，眉姐姐做的最好吃。做这道菜的原因是买到的藕粉不好吃，所以如果你用的是加糖的藕粉可以少放一点糖。它刚蒸出来可能会看起来干巴巴的，而这个时候糖桂花就派上用场了。别滑走往下看！部分参考了@菜菜美食日记和@君之的方子超爱这两位老师～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

藕粉 20g

、

糯米粉 40g

、

淀粉 5g

、

糖桂花有糖藕粉7g，无糖的10g

、

热水80摄氏度左右 30ml

、

温水50摄氏度左右 35ml

、

干桂花（糖桂花 2g

、

白砂糖（糖桂花 70g

、

水（糖桂花 65ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米粉加藕粉加淀粉，一包藕粉30克左右，想要藕粉味道浓郁可以多加一些一般加20克左右就行了还有糖桂花呢不用过筛哦（当然你要过筛我也拦不住你
步骤2/13 点击查看大图
我用的这种粉粉样的，个别藕粉是颗粒状的，也莫得关系
步骤3/13 点击查看大图
80度的水
步骤4/13 点击查看大图
加进去大概这个湿度不要加多哦
步骤5/13 点击查看大图
温水加糖桂花混合成桂花糖水，混合均匀（稍微留一点糖桂花）加入藕粉干巴面团里。因为糯米粉藕粉和淀粉的牌子不同，吸水量也不同，所以水要少量多次加入，可能你比我加的水多或少，这点请见谅。水加多补救方法就是加藕粉，千万别加别的，不然最后会做出来面团的。
步骤6/13 点击查看大图
搅和成这样，浓稠酸奶状，拉起来有纹路且迅速消失。
步骤7/13 点击查看大图
藕粉糊装到模具里，蒸锅上汽后蒸20分钟左右（记得盖保鲜膜！
步骤8/13 点击查看大图
取出来，刷层糖桂花，再扔进蒸锅蒸5分钟
步骤9/13 点击查看大图
如果糖桂花干了再刷一层
步骤10/13 点击查看大图
切开就可以吃啦～原谅我的刀功
步骤11/13
下面是糖桂花的做法
步骤12/13
我有现成糖桂花所以没有照片所有糖桂花的料加奶锅里搅拌均匀
最后一步
开小火慢慢熬至煮沸（过程中要不停搅拌哦）之后冷却下来就办成糖桂花啦

小贴士

今早吃第二天就变成石头了切成什么样子都可以～本人刀工太差啦而且摄影也不咋地我家没有地方还是非常美味滴未经允许禁止转载～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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