绿豆肉粽&豆沙凉粽

浏览 5.1万 · 收藏 300

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果不是今年闰了一个四月，今天可就是端午了。昨晚给家里打电话，妈妈和阿姨就说：太远了，想包些粽子给你都不知道怎么寄才好呀，家里的糯米也好，猪肉也好。阿姨包粽子的技术是跟外婆学来的，我这代就我一个女娃娃，从小什么活都轮不着我去干，三个表弟又是懒得干活，结果到现在啥都不会，想吃粽子只能靠家人了。微信语音、视频远程指导了一个晚上+一个上午，我才稍微摸出些门道来。阿姨教我的是如何包传统的羊角粽粽，可是我再怎么包，不是叶子爆裂就是不会绑，关键还不成形。结果，稀里糊涂就包成了四角的粽子。行吧！只要不露馅，咋包都一个样，以后我就这样包粽子了。妈妈辈们越来越老了，很多手工制作也渐渐被机械化代替。机器生产出来的东西固然好看，但是内在的感情却没有了。那些传统文化，希望能在我们这一代，下一代，更好地传承下去。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 500克

、

五花肉 300克

、

去皮绿豆 100克

、

豆沙 50克

、

盐、生抽、蚝油适量

、

粽叶

、

棉线

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我买的是干的粽叶，需要用水煮软，煮的时候放些盐在水里。水开后煮了大概十分钟。然后泡到水温，再用毛巾一片一片叶子地擦洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
五花肉提前一个晚上腌好，放了蚝油、盐、五香粉少许。糯米和去皮绿豆分别洗好，放盐调些底味。
步骤3/14 点击查看大图
两张粽叶折好后，先放一层糯米，再放一层绿豆，然后放肉，接着再绿豆，最后糯米。因为是一个人在摸索，实在不方便拍照片。这次先试水，下次一定会成功。
步骤4/14 点击查看大图
稀里糊涂就给包成这样了，好像还不错。
步骤5/14 点击查看大图
儿子喜欢吃甜的豆沙粽，另外给他包了几个，为了区别，还包了另一个形状，也是丑丑的。勺子里是碱水，200克的米我就放了这个勺子一勺。碱水可以让粽子更Q弹，但是不能过多，多了粽子会发苦。
步骤6/14 点击查看大图
放了碱水的米会变得有点黄。
步骤7/14 点击查看大图
我用的这个碱水，市场卖调味料的店铺都会有的。
步骤8/14 点击查看大图
放的是清明节时妈妈煮的豆沙，也是不好看啊。
步骤9/14 点击查看大图
然后就卷起来
步骤10/14 点击查看大图
乱捆一通，还像那么回事。豆沙的粽子不能绑太紧，不然糯米夹进豆沙里就不会熟了。传统的豆沙粽要用猪网油裹住豆沙再包，可是我觉得太油腻。
步骤11/14 点击查看大图
包好的粽子放高压锅，水没过粽子，上汽后小火压40分钟，关火后等自动散气，可以开盖了再开。
步骤12/14 点击查看大图
乱捆一通的碱水豆沙粽
步骤13/14 点击查看大图
煮熟也没有爆哦，算不算会包粽子了哈哈
最后一步点击查看大图
内在有肉。立帖为证：下一次一定会包得更好！