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素菜包子的做法

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素菜包子

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我们家一直是面食为主，经常包包子饺子，但是都是以肉馅为主，今天这个素菜包子真的超好吃，真的是给肉都不换，话不多说直奔主题哈。

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切墩(初级)

小白菜一捆

、

干香菇几朵

、

鸡蛋 2个

、

小虾米一把

、

食盐适量

、

耗油适量

、

鸡精适量

、

食用油适量

、

香油适量

、

白胡椒粉适量

、

发面团部分

、

普通面粉 300克

、

水 170克

、

糖 10克

、

猪油一小勺

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加入酵母，糖，一小勺猪油加入水活成光滑的面团发酵，加入猪油能使包子蓬松暄软。
步骤2/13 点击查看大图
面团发酵过程中，来做包子馅，小白菜摘洗干净，放入开水中抄一下。凉水投凉。
步骤3/13 点击查看大图
攥干水分，切碎。
步骤4/13 点击查看大图
干香菇提前泡发
步骤5/13 点击查看大图
干香菇切碎
步骤6/13 点击查看大图
炒鸡蛋忘了拍照片，鸡蛋打散锅中炒散，小虾米也一起炒一下。鸡蛋晾凉加入切好的小白菜和香菇，放入耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，香油拌匀，炒鸡蛋的时候已经有油了，就不用在放油了。
步骤7/13 点击查看大图
馅活好了，闻着都香，准备开包。
步骤8/13 点击查看大图
面也发酵好了。
步骤9/13 点击查看大图
面团排气，平均分成等量相同的剂子，擀成中间稍厚边薄的包子皮。
步骤10/13 点击查看大图
全部包好放入笼屉在次醒发20分钟
步骤11/13 点击查看大图
醒发好了，开水上锅蒸十分钟关火，在焖四分钟出锅。我包的包子比较小，十分钟就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
真的好吃，连不欢喜吃包子的孩子都吃了三个。
最后一步点击查看大图
小白菜碧绿，面皮暄软，真的是给肉都不换。

小贴士

二次醒发的时间可根据屋里温度定，屋里温度高醒发10分钟可能就好了，我包的时候正好下雨，屋里温度低醒了20分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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