北海道戚风蛋糕杯
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步骤1/26
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先做卡士酱，把糖放入蛋黄中搅拌均匀
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步骤2/26
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搅拌到糖融化
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步骤3/26
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过筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤4/26
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搅拌均匀
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步骤5/26
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牛奶大火煮沸关火
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步骤6/26
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煮沸的牛奶分次加入蛋黄面糊，快速搅拌均匀
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步骤7/26
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搅拌均匀
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步骤8/26
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倒入不粘锅，小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
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步骤9/26
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小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
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步骤10/26
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炒成这样的状态，关火余温加入黄油，搅拌均匀
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步骤11/26
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炒成这样的状态，关火
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步骤12/26
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放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时
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步骤13/26
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做蛋糕，分离蛋清蛋黄，准备一个无油无水的放入蛋清
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步骤14/26
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放入玉米，牛奶蛋黄搅拌均匀
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步骤15/26
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过筛低筋面粉搅拌均匀备用
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步骤16/26
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搅拌好的蛋黄糊备用
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步骤17/26
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蛋清糖分三次，湿性发泡，提前来大弯沟
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步骤18/26
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蛋白分次加入蛋黄糊搅拌均匀
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步骤19/26
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蛋糕糊放入纸杯烤盘，烤箱150度先预热10分钟，烤20分钟
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步骤20/26
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烤好的蛋糕放凉，等挤卡士酱
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步骤21/26
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奶油打发全发
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步骤22/26
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从冰箱拿出来的卡士酱糊用刮刀搅拌均匀混入打发好的奶油
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步骤23/26
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装入裱花袋，卡士酱做好
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步骤24/26
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每个蛋糕挤入适量的卡士酱
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步骤25/26
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过筛上糖粉装饰
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最后一步
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做好的戚风蛋糕杯开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-27
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