锅包肉
何以解馋，唯有吃肉.... 后附：炸完食材的腥油处理方法
40克
100克
195克
1464
千卡
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步骤1/8
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先剔除里脊肉的白色筋膜，特别影响口感，切片备用
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步骤2/8
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里脊肉用料酒+胡椒粉腌制10分钟后，加淀粉+水调和成粘稠状，肉的表面能挂住淀粉为佳葱姜、香菜、彩椒切段儿备用
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步骤3/8
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起锅热油，油一定要多...油温5成热的时候，下肉片，中火慢炸....下肉片的时候不要贪多，防止肉片粘连....
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步骤4/8
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肉片定型成金黄色，捞出备用
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步骤5/8
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油锅继续加热至8成热，肉片复炸一次...
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步骤6/8
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汤汁：蒜末+白醋+糖+蚝油+生抽+番茄酱+水调和好备用
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步骤7/8
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平底锅少量油加热，先熬制汤汁5分钟左右，这期间可以调整个人口感的喜好，白醋的酸味很强烈，需要通过熬制挥发来综合味道，汤汁稍微浓稠后，加入葱姜香菜菜椒段，简单翻炒一下，继续加入肉片，快速翻炒几下，挂汁均匀就可出锅了
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最后一步
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一道口感酸甜，外焦里嫩的锅包肉就做好了，一定趁热吃哦……
炸完肉的油，是大家最痛疼的，这里介绍个小窍门：第一用密网过滤一下油中渣子，在刚炸完的热油五成热的时候，下入葱姜段、花椒、八角、香叶炸至出香味表面微焦色后，捞出香料后，油就继续可以炒菜用了。同样适合炸鱼后的腥油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-27
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