酸菜肉末
高中住校的时候 最让人期待的就是大家都会带的酸菜炒肉,酸豆角炒肉,一想起来那个酸辣的味道,马上就能唤醒唾液分泌。
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步骤1/4
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,袋装酸菜有点儿异味,需要多次反复清洗,挤干水分切碎。泡姜泡辣椒看个人口味切碎备用。
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步骤2/4
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锅烧热,把酸菜碎放到锅里,改小火,慢慢把酸菜炒干,个别酸菜末儿能看到变白,进一步去除异味,增加干香风味。这不忘了拍照。
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步骤3/4
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酸菜盛出来,锅里放油,把肉末炒香,因为是肥瘦肉馅,需要把肥肉末里的油煸炒出来。
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最后一步
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放入炒好的酸菜,泡姜泡辣椒碎末,一起翻炒,因为酸菜有咸味儿了,所以不用再放盐,如果因为多次投洗,酸菜变淡,可以放一勺酱油,放一点点白糖提鲜,翻炒均匀,出锅。
此处用的是四川鱼酸菜,不是东北的大白菜酸菜。需要先把酸菜炒干,之后放到肉末一起炒的时候才会更加鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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