牛奶山药豆包

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今天我的这个山药豆包没有用一滴水，用的牛奶和面，成品细腻柔软，奶香浓郁的。这个豆包不只是面皮好吃，豆馅是自己炒的，也好吃得很，炒豆馅也是有窍门的，不要直接加糖就拌，多加一步，就能豆馅更香，豆馅好吃，面皮好吃，那么这个豆包就很完美了是不是。现在就来看看我的这个牛奶山药豆包的做法，豆馅的详细做法在步骤里，跟我做，保证做出来的豆包没有不爱吃的，太受欢迎。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克

、

牛奶 140克

、

山药 150克

、

酵母 3克

、

糖 20

、

红豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
山药去皮，用蒸锅蒸20分钟蒸熟，蒸熟的山药趁热碾成泥状，趁热用一个小叉子会碾得很细腻。
步骤2/13 点击查看大图
牛奶放入玻璃杯坐在热水里，温一下，放入酵母搅拌融化
步骤3/13 点击查看大图
先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。
步骤4/13 点击查看大图
最后和成面团，揉光滑厚盖好，饧发1小时。
步骤5/13 点击查看大图
在温暖的地方，面团1小时就会涨发到2倍大。
步骤6/13 点击查看大图
我们在发面的时候来做豆馅。红小豆提前浸泡一夜，放入压力锅加入和红小豆一平的水量，用压力锅煮压半小时，就会把红小豆煮熟。煮熟的红小豆很软面，轻轻一按就会成豆泥状。我们把煮好的红豆放入一个不粘锅内，根据红豆的量放入糖，我喜欢红糖和白糖用1:1的量一起放，这个随意，小火炒，一边炒一边碾压。最后把油和豆炒匀就行，不要炒的很干，断火后热气蒸发后馅还是会干很多的。红豆的样子是可以把豆都碾碎，我喜欢有一点颗粒的，就留了一点点红豆颗粒。
步骤7/13 点击查看大图
最后可以把红豆团成团备用，用不完的就冷冻保存。我做的豆馅有如乒乓球大小。
步骤8/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，在分割成小面剂子，再揉圆，这样处理的过程中又把面团揉了一遍，面团就完全饧好了。小面团的大小自定，我做的和豆馅差不多一样大。
步骤9/13 点击查看大图
把外皮擀薄，包入豆馅收口。
步骤10/13 点击查看大图
把每个面剂子包好馅再团圆，放入蒸屉内，间隔留空隙，再接着饧发半小时。
步骤11/13 点击查看大图
大约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸。
步骤12/13 点击查看大图
大火蒸12分钟，焖5分钟再起锅。这样蒸好的豆包各个圆满，不塌陷，好看又好吃。
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成品

小贴士

山药泥要碾的细腻一点，这样和起面团才能使面团细腻柔软。如果觉得碾的麻烦不细，可以把山药放入料理机，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，这样就很容易了。超豆馅的时候加点油，最好是无色无味的玉米油，这样能使豆馅更香，湿润不涩口，吃起来口感也非常好。蒸好的豆包断火不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟再开锅，这样豆包的表面就很光滑圆满，不会塌陷。这个豆包非常好吃，如果您也喜欢面食就一定要试试哦。

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发布于 2020-05-26

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