牛奶山药豆包
今天我的这个山药豆包没有用一滴水,用的牛奶和面,成品细腻柔软,奶香浓郁的。这个豆包不只是面皮好吃,豆馅是自己炒的,也好吃得很,炒豆馅也是有窍门的,不要直接加糖就拌,多加一步,就能豆馅更香,豆馅好吃,面皮好吃,那么这个豆包就很完美了是不是。 现在就来看看我的这个牛奶山药豆包的做法,豆馅的详细做法在步骤里,跟我做,保证做出来的豆包没有不爱吃的,太受欢迎。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/13
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山药去皮,用蒸锅蒸20分钟蒸熟,蒸熟的山药趁热碾成泥状,趁热用一个小叉子会碾得很细腻。
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步骤2/13
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牛奶放入玻璃杯坐在热水里,温一下,放入酵母搅拌融化
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步骤3/13
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先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中,和山药搅拌一下,在放入面粉和糖。
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步骤4/13
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最后和成面团,揉光滑厚盖好,饧发1小时。
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步骤5/13
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在温暖的地方,面团1小时就会涨发到2倍大。
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步骤6/13
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我们在发面的时候来做豆馅。红小豆提前浸泡一夜,放入压力锅加入和红小豆一平的水量,用压力锅煮压半小时,就会把红小豆煮熟。煮熟的红小豆很软面,轻轻一按就会成豆泥状。我们把煮好的红豆放入一个不粘锅内,根据红豆的量放入糖,我喜欢红糖和白糖用1:1的量一起放,这个随意,小火炒,一边炒一边碾压。最后把油和豆炒匀就行,不要炒的很干,断火后热气蒸发后馅还是会干很多的。红豆的样子是可以把豆都碾碎,我喜欢有一点颗粒的,就留了一点点红豆颗粒。
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步骤7/13
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最后可以把红豆团成团备用,用不完的就冷冻保存。我做的豆馅有如乒乓球大小。
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步骤8/13
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发酵好的面团取出排气,在分割成小面剂子,再揉圆,这样处理的过程中又把面团揉了一遍,面团就完全饧好了。小面团的大小自定,我做的和豆馅差不多一样大。
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步骤9/13
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把外皮擀薄,包入豆馅收口。
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步骤10/13
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把每个面剂子包好馅再团圆,放入蒸屉内,间隔留空隙,再接着饧发半小时。
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步骤11/13
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大约40分钟,面团发酵至2倍大,这时候开火开始蒸。
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步骤12/13
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大火蒸12分钟,焖5分钟再起锅。这样蒸好的豆包各个圆满,不塌陷,好看又好吃。
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最后一步
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成品
山药泥要碾的细腻一点,这样和起面团才能使面团细腻柔软。如果觉得碾的麻烦不细,可以把山药放入料理机,倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊,然后在和面,这样就很容易了。
超豆馅的时候加点油,最好是无色无味的玉米油,这样能使豆馅更香,湿润不涩口,吃起来口感也非常好。
蒸好的豆包断火不要急着掀开蒸盖,断火焖五分钟再开锅,这样豆包的表面就很光滑圆满,不会塌陷。
这个豆包非常好吃,如果您也喜欢面食就一定要试试哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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