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老母鸡笋尖汤的做法

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老母鸡笋尖汤

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老母鸡煨汤，要煨的好吃，那是有一定的讲究的，第一要把杀好的老母鸡清理干净内脏，洗干净备用，然后把老母鸡放进沙锅里，加水至老母鸡平，在加一点料酒和适量盐，放在煤气灶上旺火烧二十分钟后，加入笋尖再用小火煨，

食材清单加入采购清单

母鸡半只（300克）

、

大葱 15克

、

姜 10克

、

盐 5克

、

料酒 15克

、

小笋 150克

、

清水 1200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老母鸡去除内脏清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
步骤3/10 点击查看大图
加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。
步骤4/10 点击查看大图
小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。
步骤5/10 点击查看大图
洗干净后挤去水分备用。
步骤6/10 点击查看大图
老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。
步骤7/10 点击查看大图
中途可以翻动几次，注意不要溢锅。
步骤8/10 点击查看大图
放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。
步骤9/10 点击查看大图
出锅撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
汤色诱人，鸡肉紧实。

小贴士

笋的盐分没有彻底泡掉的话，后期加盐要减量，可以先少加一下，尝尝咸淡再加。老母鸡一定要炖得非常酥烂，汤用来煮面煮馄饨都非常美味。

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发布于 2020-05-26

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