酸辣鳝鱼段(家乐酸汤肥牛)
快天黑的时候,亲戚送了鳝鱼,剖好切好的,冷藏就会影响口味,鉴于刚刚成功的小龙虾实验,以及还有剩下的辣椒洋葱,本着废物利用的精神,正好用掉,没有料酒,我再试试鳝鱼吧?好心虚的感觉,毕竟这玩意儿很腥的噻!
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亲戚田里抓的野黄鳝,颜色是带点金黄的。
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配料,捡剩下的。
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自己种的小葱,居然有个鼓鼓的葱头。
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姜蒜爆香。
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鳝段下锅,小心防溅油。
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稍微煎一下。
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加点生抽或味极鲜酱油。
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加开水,加小半包酸汤肥牛。
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加少许盐。
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盖盖煮6-7分钟。(可以用筷子戳一下鳝段厚实的背部,比较好戳进去,就熟了,不要煮过头,根据鳝鱼大小决定)
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开盖汤汁已经变少了,加青红椒和洋葱,混合翻炒。
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加小葱段起锅。
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室外看着还算诱人吧!
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最后一步
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吃起来酸辣软糯,有嚼劲,有很容易跟鱼骨头分离,拿捏的正好,我很满意,哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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