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年糕炒鱿鱼的做法

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年糕炒鱿鱼

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酱香鱿鱼炒年糕主要食材是年糕与鱿鱼，调味料主要由酱油与蚝油，今天与大家分享的是Q弹酱香鱿鱼炒年糕，口感丰富，爱不释口。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

年糕 100克

、

鱿鱼 1条

、

圆葱半个

、

青蒜 5根

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

小葱 1根

、

盐依个人口味

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，年糕可以根据个人胃口增加。
步骤2/13 点击查看大图
洋葱，青大蒜去皮，切好。(切洋葱小窍门: 嘴巴里含一口水再切，这样不辣眼睛呦)
步骤3/13 点击查看大图
鱿鱼清理干净后切条状。
步骤4/13 点击查看大图
年糕洗干净后倒入锅中，水量没过年糕为佳，烧开煮2分钟，煮好的年糕捞出放冷水中浸泡，这样使年糕更有韧性，口感更好。
步骤5/13 点击查看大图
鱿鱼焯水，水烧开后下切好的鱿鱼，大火再次烧开捞出，用温水冲洗干净。
步骤6/13 点击查看大图
起油锅，加入切好的洋葱，青蒜煸炒出香味。
步骤7/13 点击查看大图
再加入焯水的鱿鱼，料酒翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
蚝油与生抽加入少量纯净水搅拌均匀，再倒入锅中，加入半小碗纯净水，小火翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
按个人口味加入盐，再放入焯水的年糕，大火烧开煮1分钟。
步骤10/13 点击查看大图
煮的同时一边翻炒，汤汁浓稠即可关火。
步骤11/13 点击查看大图
盛出装盘，撒上葱花。
步骤12/13 点击查看大图
鲜美至极，营养均衡，色泽诱人，喜欢的做起来。
最后一步点击查看大图
浓浓的酱汁包裹着鱿鱼与年糕，好吃停不下来。

小贴士

1、喜欢吃辣可以加入一些辣椒或辣酱。 2、冷藏过的年糕最好开水烫煮一下，这样做出来的辣炒年糕口感才会好。 3、加入年糕后记得翻炒，汤汁浓稠即可，无需炒太久，避免影响鱿鱼的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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