五彩缤纷扬州炒饭
扬州炒饭前身即“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。其特点是饭菜合一,点菜合一。制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。 后续大家又做了改良,加入黄瓜,胡萝卜,火腿肠等配菜。非常适合早餐,快手又健康的一道菜。
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步骤1/8
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准备食材,鸡蛋,剩米饭,豌豆,腊肠(火腿肠),胡萝卜,黄瓜,葱。
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步骤2/8
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鸡蛋打散,其他食材切成丁备用。
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步骤3/8
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锅内烧开水,下豌豆,胡萝卜丁焯水1-2分钟。
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步骤4/8
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锅内热油,下鸡蛋炒碎,盛出备用。
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步骤5/8
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不用洗锅,放入豌豆,胡萝卜丁,腊肠丁,炒香。
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步骤6/8
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加米饭,翻炒均匀。
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步骤7/8
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加入黄瓜丁翻炒,加入1勺盐,少量鸡精(可不放),翻炒均匀,加葱花大火翻炒几下即可。
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最后一步
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装盘出锅,五彩缤纷的扬州炒饭就做好啦!
1.配菜可根据喜好增减,如加入香菇丁,玉米粒等。
2.可再加一个鸡蛋,打散后与米饭搅拌均匀,再按照以上步骤炒制,更正宗。
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发布于 2020-05-26
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