网红卤鸭脖

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鸭脖算是打发时间的超级利器了，一旦上嘴就完全停不下来，可是疫情期间不让出门也不让鸭脖店开门，怎么办，自己做呗，简单易上手，一天吃一盆，味道太上头了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭脖 2斤

、

花椒一把

、

八角 4个

、

冰糖 15粒

、

陈皮 2块

、

干辣椒 3个

、

良姜 1个

、

草果 2个

、

豆蔻 1个

、

丁香 30粒

、

白芷 5片

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

啤酒 1罐

、

黄酒适量

、

甜面酱适量

、

柠檬片 1片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭脖解冻剁成一截截备用，尽量剁小一点，会更入味。
步骤2/7 点击查看大图
剁好的鸭脖冷水入锅，加入一点黄酒，大火煮开，这一步是为了去除鸭脖里面的血沫，加黄酒是为了去腥，去血沫的过程就不放图了，怕吃不下去，可以多煮一会儿。
步骤3/7 点击查看大图
煮血沫期间可以把材料准备好，我买的啤酒是雪花的，口感会比较好。柠檬片可加可不加，看个人喜好，喜欢甜的可以多加点冰糖，这样子的材料做出来是微麻辣的。
步骤4/7 点击查看大图
血沫去好之后捞出煮过的鸭脖，这一步我会再把鸭脖清洗一下，洗掉一下捞出来的时候粘在鸭脖上的血沫和一些零碎的肉屑。
步骤5/7 点击查看大图
清洗好的鸭脖铺平在锅底，先倒入啤酒，再把材料下锅铺在鸭脖上面，加一点甜面酱，要是水量不够可以加点水，尽量让水没过鸭脖。
步骤6/7 点击查看大图
要是喜欢吃软烂一点的，煮到中途可以加点水继续多煮一会儿，期间可以多搅拌一下，防止汤汁粘锅，等煮到差不多干的时候，可以关火，搅拌鸭脖，让剩余的汤汁再粘附在鸭脖上。
最后一步点击查看大图
等凉透了就可以开吃啦，一口气吃好几个是没有问题的啦，毕竟这么好吃。