爆炒酸辣鸭胗
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爆炒酸辣鸭胗是一道普通不过的家常菜, 鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实; 不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软 健康功效:富含胆固醇食材
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
鸭胗
250g
、
青辣椒
适量
、
干辣椒
5-6
、
葱姜蒜
适量
、
麻椒
适量
、
醋
2勺
、
生抽
1勺
、
老抽
适量
、
蚝油
1勺
、
红萝卜或花菜
50g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将老姜切片,青辣椒切断,干辣椒切断,蒜头备好。
-
步骤2/3
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把鸭胗切十字切花,如果没有切花技巧,也可以切片的,切好的鸭胗用开水烫去血水,滤干装盘备用。
-
最后一步
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油倒入锅中加热,先将蒜,辣椒,姜放入锅中爆香,在倒入鸭胗爆炒后加入生抽老抽继续翻炒,倒入配菜,炒一分钟左右,加入盐,味精,蚝油,老酒,醋,适量水,闷煮一分钟左右即可出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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