鲍鱼鸡煲(火锅版)
朋友在湛江吃了九煲鸡,着实勾起了我的馋虫,天热了不想去广东,自己在家研发一下 鸡要选走地小鸡,两斤多那种,现杀的。 肉老的鸡不适合这种吃法。 配上新鲜蔬菜,和薄荷叶,味道很棒
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剥笋~(可无,只是正好有,就一起炖了)
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鲍鱼壳,小鸡的鸡架(除了翅膀腿鸡脚和最好几块鸡胸剩下的全部部位,即肉少骨头多),大葱段,几片姜片,烧上鲍鱼壳即石决明,是一味中药,有滋阴补阳,清肝明目的功效,一定不能浪费了,鲍鱼壳煮(1小时)的水拿来熬粥也很棒。
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烧开后,细心撇去浮沫。
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加入一部分笋和香菇,口蘑,大火烧开后转小火,炖一个小时
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炖好后汤底很棒,可以直接喝了,但这道菜理论上是个火锅
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剩下的鸡肉,不用做任何处理。
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蔬菜洗净处理好
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花甲尽量多泡会儿去沙(加香油和盐,温水泡)
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海鲜都不是活的,大理,没办法。不过现在快递真是越来越方便了,鲍鱼冰鲜的,口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘~
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吃法呢,就是鸡肉半只下煮8分钟,一只下煮12分钟,鲍鱼8分钟,虾3分钟左右,花甲开口就能吃,汤里放入盐和鸡精调味,原味就很鲜了,重口的自己再打个料碟,推荐蒜末,香油,味极鲜生抽,小米辣,鸡精的组合。
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最后一步
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这个汤泡饭,真的是无敌幸福~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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