辣卤鸭掌
这个季节适合卤一锅辣鸭掌,来瓶冰镇啤酒
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步骤1/11
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鸭掌洗净凉水下锅,放姜片花椒八角料酒烧开后煮几分钟捞出。
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步骤2/11
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香料(焯水时候也要放点花椒八角姜片)
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步骤3/11
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麻辣香锅料
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步骤4/11
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葱姜蒜
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步骤5/11
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锅放油小火放冰糖炒到泡沫细腻放焯好水的鸭掌
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步骤6/11
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中火,放姜蒜和干香料煸炒
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步骤7/11
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放料酒,麻辣香锅料,生抽,老抽,蚝油,煸炒上色放一瓶啤酒,加开水没过鸭掌。
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步骤8/11
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放葱段,尝一下味道调整,淡的话可以加点盐。颜色不够就多放点老抽。烧开后转移到砂锅里。(直接铁锅炖也可以)
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步骤9/11
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转到砂锅里大火烧开改小火盖上盖子炖一个小时。喜欢脱骨软烂就多炖会,喜欢脆点的口感45分钟也可以了。
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步骤10/11
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关火后多泡一会就会更入味
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最后一步
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香香的一锅
鸭掌脆骨比较多没有鸡爪那么容易软烂脱骨,根据对口感喜好掌握时间,多泡会汤汁更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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