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芹菜肉丝面的做法

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芹菜肉丝面

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朋友中午下班开车过来工作室，说：“ 想吃我做的芹菜肉丝面 ”。我调侃他，道：“ 你下班大老远过来就为了吃一碗面吗？车油费够你在公司楼下面馆吃三碗面了。 ” 他走到身后把头搭在我的肩膀上说：“最主要还是想见你了”。我白了他一眼，说：“周日不是刚过嘛！” 他哈哈的笑了起来，脸上露出了孩童般的天真。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

芹菜 200g

、

里脊肉 130g

、

生姜 4g

、

蒜末 5g

、

干红辣椒 3g

、

料酒 3g

、

盐 1-2g

、

鸡精 1g

、

机切湿面条 200g

、

色拉油 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.选用野生水芹菜，嫩叶可不去除，洗净备用。
步骤2/11 点击查看大图
2.里脊肉切成肉丝，姜、蒜切末，芹菜切小段，干红辣椒切小段。
步骤3/11 点击查看大图
3.里脊肉丝加入盐、鸡精、白糖、料酒调味。
步骤4/11 点击查看大图
4.将调味后的里脊肉丝，加入适量水淀粉搅拌上浆，备用。
步骤5/11 点击查看大图
5.锅中加入色拉油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
6.加入里脊肉丝炒制，加入2滴老抽。
步骤7/11 点击查看大图
7.加入老抽均匀炒制上色。
步骤8/11 点击查看大图
8.放入水芹菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒入味。
步骤9/11 点击查看大图
9.待水芹菜入味，成熟即可盛出备用。
步骤10/11 点击查看大图
10.汤锅加水，烧沸，加入机切湿面条，煮至颜色透明即可出锅。
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11.将面条捞出放入碗中，面汤加入适量盐、鸡精调味，放入生菜叶烫熟，倒入面碗，再将芹菜肉丝放在面条上方即可。

小贴士

1、不喜欢姜蒜的，可用葱姜水代替，去除肉腥味。 2、葱姜水制作（小香葱、生姜拍碎加入适量水挤出汁即可）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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