牛奶小米包

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粗粮细作，既可以让口感粗糙的食材变得细腻可口，又可以补充‘细粮’无法提供的多种营养成份，一举两得。今天要和大家分享的，正是一款利用小米粗粮来烹饪的美食。把黄澄澄的小米和牛奶一起打成糊，拌入低粉发酵，再上锅蒸制，就能做出一道喧软可口的美味面食来咯~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 170g

、

牛奶 120g

、

小米 100g

、

细砂糖 10g

、

酵母 3g

、

蔓越莓碎适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将100g小米放入清水中，浸泡4小时以上。小米经过长时间的浸泡，更容易搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
沥干后倒入料理机中，加入120g牛奶。喜欢味道清淡的话，牛奶也可以用等量的清水代替。
步骤3/15 点击查看大图
用料理机搅打细腻。
步骤4/15 点击查看大图
在搅拌碗里倒入170g低筋面粉，10g细砂糖和3g酵母。
步骤5/15 点击查看大图
接着分次倒入打好的小米奶糊，用筷子搅拌成絮状后开始手揉。注意不同牌子面粉吸水性不同，在搅拌时如果发现太干，就多加一点液体，反之减少液体的用量。
步骤6/15 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤7/15 点击查看大图
在案板上撒上干面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤8/15 点击查看大图
擀压成约1cm厚的面片。
步骤9/15 点击查看大图
切成小方块。
步骤10/15 点击查看大图
在表面刷一层清水，撒上适量蔓越莓碎。也可以用葡萄干、枸杞干等果干代替。
步骤11/15 点击查看大图
依次做好后放入蒸屉中，先不要开火，盖上盖子醒发20分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸12分钟。建议在蒸屉中铺上蒸屉纸或蒸屉布，防止水蒸气回落，影响成品。
步骤13/15 点击查看大图
关火后焖2分钟，等内外温差降下来再揭盖。
步骤14/15 点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，1周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
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完成