可颂包
裹黄油记得在空调房里操作吧……
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步骤1/21
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除了黄油和盐,把所有材料放入厨师机冰桶,
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步骤2/21
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开始2档搅拌3分钟
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步骤3/21
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揉到扩展阶段,加入黄油,2档搅拌3分钟
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步骤4/21
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三档搅拌6分钟
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步骤5/21
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最后加入盐4档揉6分钟
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步骤6/21
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揉出的手套面膜比吐司等其他面包要厚一些
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步骤7/21
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整形成光滑面团,不用二发的
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步骤8/21
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放入保鲜膜擀扁,放入冰箱冷冻半个小时,降温松弛一下
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步骤9/21
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把黄油放入油纸擀成长方形,擀厚薄均匀哈
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步骤10/21
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把松弛的面团擀成长方形垫子必须撒少许淀粉,把面团擀开。裹入黄油时,记得把表面的面粉扫掉
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步骤11/21
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擀到够裹入黄油的长度,黄油和面团的软硬程度必须一样
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步骤12/21
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把黄油裹入面团中
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步骤13/21
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裹好黄油,擀成50厘米的长方形
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步骤14/21
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擀成50厘米的长方形,每次折叠,记得扫掉表面的粉哦,有气泡的用牙签轻轻搓一下排气然后对折起来,在三分之一出对折
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步骤15/21
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四折折成这样的形状,垫子再撒粉,再重复一次折叠,擀成长方形,再四折,然后放入冰箱冷藏半个小时记得对折时候扫掉表面的粉哦
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步骤16/21
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把冷藏好的面团拿出来,表面撒粉,把宽擀成20厘米
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步骤17/21
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长擀成50厘米的长方形
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步骤18/21
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切掉边角,裁出底边10厘米,高20厘米的等腰三角形边角也可以卷起来做小可颂
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步骤19/21
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然后从底部慢慢卷起来,放入烤箱发酵到一倍大,发酵温度不能超过32度,否则黄油会流出来表面刷一下蛋黄液
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步骤20/21
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烤箱预热200度10分钟,200度烤20分钟,最后几分钟记得盖锡箔纸防止上色
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最后一步
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好吃可颂包放凉开吃了啦啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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