糖醋茄盒
入夏,时令吃茄。在夏天吃茄子,尤其是紫色的茄子,丰富的花青素能够改善我们被暴晒的皮肤,调节身体的平衡。酸酸甜甜的糖醋滋味,在夏季吃起来,开胃最好不过。
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步骤1/21
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准备好茄盒需要的食材。市售的新鲜猪肉馅,让肉贩粗搅一次。
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将猪肉馅与老姜继续剁成细肉馅。
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步骤3/21
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长茄子,第一刀切1毫米厚,不切段,再切第二刀也是1毫米,切段。形成一个大开口,但是底部相连。每一篇茄盒都这样切,每切断一次,转一下长茄,可以保证茄盒的大致均匀程度。
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步骤4/21
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裹茄盒的面糊:准备一个空碗,加入面粉。
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步骤5/21
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裹茄盒的面糊:加入盐
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步骤6/21
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裹茄盒的面糊:加入红薯淀粉
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步骤7/21
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裹茄盒的面糊:加入食用油
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步骤8/21
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裹茄盒的面糊:加入鸡蛋。
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步骤9/21
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裹茄盒的面糊:加入半碗清水,适度的搅拌均匀,静止10分钟左右。
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步骤10/21
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提示:如果喜欢厚壳,调制面糊稠一些;本示范茄盒壳子较薄,会显出漂亮的茄子的本色。
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步骤11/21
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在猪肉馅中,加入1小勺盐,搅拌均匀。
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步骤12/21
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用勺子挖一小勺肉,放到茄盒中。
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步骤13/21
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将茄盒合好。
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步骤14/21
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锅中放大量的油,准备炸茄盒子。
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步骤15/21
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茄盒裹上面糊
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步骤16/21
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将油温烧到8成,下茄盒,炸制两面金黄,捞出沥油。
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步骤17/21
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锅中留底油。放入姜末和蒜末炒香。
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步骤18/21
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加入小石窑糖醋汁一份。
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步骤19/21
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小火将酱汁和姜蒜末混合均匀。
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步骤20/21
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放入炸锅的茄盒。
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最后一步
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翻炒均匀出锅即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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