牛奶吐司面包
超级爱吃吐司,疫情期间不好买,不敢买,干脆自己做!!! 本人第一次做就成功了,大家可以尝试一下!
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步骤1/14
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高筋面粉,放入盐,放入糖,搅拌均匀。
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步骤2/14
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鸡蛋去皮重量约70g左右。不要按着个数来,面团会稀。
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步骤3/14
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加入鸡蛋,搅拌均匀。加入110克牛奶,边加边搅拌,搅拌到没有干面。开始下手揉面。
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步骤4/14
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大概揉5分钟左右,不用揉光滑。密封饧1个小时以上。或者密封放冰箱冷藏一晚上。
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步骤5/14
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面醒好了,撕扯一下,观察是否有面筋,厚膜。
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步骤6/14
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准备黄油,建议化开。准备酵母,倒入10克牛奶化开。
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步骤7/14
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在面团中间挖个坑,倒入酵母水揉面。刚开始会粘手。充分揉进面团里,不粘手后,倒入黄油,继续揉面,使其充分混合。
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步骤8/14
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重复动作直到揉成不粘手不粘案板的光滑的面团。撑开后能出手套膜,就算成功一半啦!
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步骤9/14
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出手套膜后,揉圆放碗里。密封发酵至两倍大。
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步骤10/14
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发酵好的面团里面是蜂窝状,拿出来按压排气,不要揉搓排气。防止面筋揉断。
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步骤11/14
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整理成长条,分成均匀的三段。剂子揉圆,按扁,擀成长条。两头往中间对折成三层,竖过来,再次擀成长条。最后从一头卷起来,卷成卷。
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步骤12/14
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三卷放入模具里。密封再次发酵至6分满。
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步骤13/14
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盖上模具盖,不用预热,直接放烤箱,上下火160°烤40分钟。
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最后一步
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噔噔噔噔~可以层层撕着吃,用手压一下松软可弹。吃起来筋道可口,甜度适中,奶香味十足。不亚于面包店的哦!
温馨提示:
1. 糖量可以根据自己的喜好增减。
2. 揉面团的方法:推搓面团,卷起来,竖过来继续推搓,卷起来,重复动作。
3. 发酵和饧面温度要适中,大约在30°--45°左右最佳。
4. 稍微晾凉后马上放冰箱密封保存,不会变硬。
5. 没有烤箱的吐司盒盖上保鲜膜,凉水上锅蒸40分钟,蒸好闷5分钟再开盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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