牛奶吐司面包

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超级爱吃吐司，疫情期间不好买，不敢买，干脆自己做！！！本人第一次做就成功了，大家可以尝试一下！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 320克

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糖 50克

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酵母粉 3克

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牛奶 120克

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盐 3克

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鸡蛋约70克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
高筋面粉，放入盐，放入糖，搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋去皮重量约70g左右。不要按着个数来，面团会稀。
步骤3/14 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀。加入110克牛奶，边加边搅拌，搅拌到没有干面。开始下手揉面。
步骤4/14 点击查看大图
大概揉5分钟左右，不用揉光滑。密封饧1个小时以上。或者密封放冰箱冷藏一晚上。
步骤5/14 点击查看大图
面醒好了，撕扯一下，观察是否有面筋，厚膜。
步骤6/14 点击查看大图
准备黄油，建议化开。准备酵母，倒入10克牛奶化开。
步骤7/14 点击查看大图
在面团中间挖个坑，倒入酵母水揉面。刚开始会粘手。充分揉进面团里，不粘手后，倒入黄油，继续揉面，使其充分混合。
步骤8/14 点击查看大图
重复动作直到揉成不粘手不粘案板的光滑的面团。撑开后能出手套膜，就算成功一半啦！
步骤9/14 点击查看大图
出手套膜后，揉圆放碗里。密封发酵至两倍大。
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团里面是蜂窝状，拿出来按压排气，不要揉搓排气。防止面筋揉断。
步骤11/14 点击查看大图
整理成长条，分成均匀的三段。剂子揉圆，按扁，擀成长条。两头往中间对折成三层，竖过来，再次擀成长条。最后从一头卷起来，卷成卷。
步骤12/14 点击查看大图
三卷放入模具里。密封再次发酵至6分满。
步骤13/14 点击查看大图
盖上模具盖，不用预热，直接放烤箱，上下火160°烤40分钟。
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噔噔噔噔～可以层层撕着吃，用手压一下松软可弹。吃起来筋道可口，甜度适中，奶香味十足。不亚于面包店的哦！

步骤4/14

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小贴士

温馨提示： 1. 糖量可以根据自己的喜好增减。 2. 揉面团的方法：推搓面团，卷起来，竖过来继续推搓，卷起来，重复动作。 3. 发酵和饧面温度要适中，大约在30°--45°左右最佳。 4. 稍微晾凉后马上放冰箱密封保存，不会变硬。 5. 没有烤箱的吐司盒盖上保鲜膜，凉水上锅蒸40分钟，蒸好闷5分钟再开盖。

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发布于 2020-05-25

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