清凉夏日之自制抹茶冰激凌
又到了靠冷饮续命的夏天,自制冰品必须要安排上了。抹茶冰淇淋是我没办法抗拒的甜点,逢夏天必做,自己做的,想放多少抹茶粉就放多少抹茶粉,想弄多厚的奶油就弄多厚,根本不用管什么成本。 用雪糕勺挖一大坨满上,小勺挑着吃,煲上爱看的剧,真的太美了。 总有人抱怨打蛋难,给大家表演个叉子打发蛋黄看看?只要手速够,设备随便抄啊。
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步骤1/4
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淡奶油冷藏至4度左右,低速打发至8分泡(有纹路的状态)
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步骤2/4
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鸡蛋黄加糖,打发至淡黄色,我除了厨师机之外,已经没有其他道具了,随手用了个叉子,硬是把蛋黄打成了淡黄色。
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步骤3/4
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牛奶烧开,缓缓倒入蛋黄中,边倒边迅速抽打,以免变成牛奶蛋花汤。
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最后一步
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打发好的奶油冷藏一阵子,等蛋奶液放凉,然后用少许蛋奶液混上抹茶粉,用刮刀拌匀,再将所有蛋奶液和抹茶液混在一起,最后将打发奶油和抹茶淡奶液混合在一起。放入冰冻格,每半小时取出搅拌一下,大概2小时之后就冻上了。这时候,冻好的雪糕稍稍放软后,用雪糕勺挖成球,就可以吃啦。
关键在做蛋奶液那一步,如果不喜欢半生不熟蛋黄,可以不加蛋奶液,用纯奶油,也行啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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