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鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法

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鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。

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鲅鱼馅饺子原本是胶东地区特色饮食。近些年的知名广度被不少明星、综艺节目、食客“吹捧”了起来。不腥、鲜嫩、多汁，不是普遍鱼丸的韧劲，也没有丝毫肉质的舌感。平时牙口好的更能体会到入口即化。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼肉泥 500g

、

五花肉 260g

、

韭菜 80g

、

老姜一块

、

花椒一小把

、

矿泉水一大碗

、

食用油适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这是一条五斤多点的新鲜海捕鲅鱼先提前解剖好冷冻保存。无特殊情况要现烹饪。
步骤2/16 点击查看大图
提前泡一大碗量的花椒水备用。
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包饺子预备开始。准备新鲜肥的五花肉。
步骤4/16 点击查看大图
剁成肉泥备用。
步骤5/16 点击查看大图
选一片鲅鱼肉身，顺丝顺绺的用勺子或刀往下轻轻刮肉沫，越细腻越好。
步骤6/16 点击查看大图
放入提前切碎的姜末。两种肉馅搅一起，同一方向搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
水打馅。花椒水里的花椒取出干净，分多次加入肉馅，依同一方向搅拌。
步骤8/16 点击查看大图
水打馅完成后放入食盐（提前可多次调味）搅拌均匀，倒入适量食用油封锁静置。
步骤9/16 点击查看大图
另边面团活好醒好后，再加入切好的韭菜末。
步骤10/16 点击查看大图
依同一方向略稍搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
包饺子。
步骤12/16 点击查看大图
皮薄馅大最优（需要进步）。
步骤13/16 点击查看大图
出锅后的鲅鱼馅饺子。
步骤14/16 点击查看大图
皮有点厚。
步骤15/16 点击查看大图
太能出馅了，冷藏冷冻保存好，可以连吃好几天。
最后一步点击查看大图
美味。

小贴士

水打馅，别担心放水多了，尽量多到能包住。家常做法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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