鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。
鲅鱼馅饺子原本是胶东地区特色饮食。近些年的知名广度被不少明星、综艺节目、食客“吹捧”了起来。 不腥、鲜嫩、多汁，不是普遍鱼丸的韧劲，也没有丝毫肉质的舌感。平时牙口好的更能体会到入口即化。
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这是一条五斤多点的新鲜海捕鲅鱼先提前解剖好冷冻保存。无特殊情况要现烹饪。
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提前泡一大碗量的花椒水备用。
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包饺子预备开始。准备新鲜肥的五花肉。
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剁成肉泥备用。
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选一片鲅鱼肉身，顺丝顺绺的用勺子或刀往下轻轻刮肉沫，越细腻越好。
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放入提前切碎的姜末。两种肉馅搅一起，同一方向搅拌均匀。
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水打馅。花椒水里的花椒取出干净，分多次加入肉馅，依同一方向搅拌。
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水打馅完成后放入食盐（提前可多次调味）搅拌均匀，倒入适量食用油封锁静置。
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另边面团活好醒好后，再加入切好的韭菜末。
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依同一方向略稍搅拌均匀。
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包饺子。
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皮薄馅大最优（需要进步）。
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出锅后的鲅鱼馅饺子。
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皮有点厚。
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太能出馅了，冷藏冷冻保存好，可以连吃好几天。
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最后一步
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美味。
水打馅，别担心放水多了，尽量多到能包住。
家常做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-25
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