自制小菜—辣椒腌黄瓜
【发个早期库存】从小到大,吃过最好吃的小咸菜就是母亲腌制的辣椒黄瓜;清脆爽口,配粥佳品!
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步骤1/5
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将黄瓜、青辣椒、小米辣清洗控水,切成条状,蒜瓣一切两半。姜切大薄片。
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步骤2/5
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起锅烧油,油热后放入八角、花椒粒、姜片、冰糖,姜片上了糖色微微发黄时放入干辣椒炒香。
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步骤3/5
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干辣椒炒香(时间大约十秒左右,时间久了容易炒糊)后,倒入蚝油、酱油,烧至开锅,开锅后三分钟关火,晾凉备用。
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步骤4/5
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将控干水的黄瓜、辣椒、大蒜放入砂锅中(瓷盆也可以)。
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最后一步
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将锅中晾凉的酱油汤汁浇入盆中,可以不用放盐,酱油蚝油都有盐的成分,尽量减少盐的摄入。盖上盆盖,24小时后即可食。
酱油的份量可以根据自己口味调节,因为是腌制食品,后期盆中的食材会更入味,所以一开始不需要放太多酱油。
干辣椒煸炒时间不可太长,容易炒糊,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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