甜品类:手工香蕉冰淇淋,超级赞
夏天到了,除了那恼人的蚊虫等害虫以外,令人高兴的是,瓜果蔬菜也在大量上市啦!丝瓜黄瓜冬瓜南瓜、茄子茭白四季豆红苋莱、枇杷杨梅荔枝大杏梅、西瓜香瓜桃子李子、冰棍冰淇淋清凉汤甜酒酿等,这些都是夏天的美味,相信大家都很喜欢。 今天要写的是手工版香蕉冰淇淋菜谱,不需要用料理机、破壁机等机器,纯手工,做做很简单。香蕉+奶油,真的是绝配,好吃到飞起,不信你可以立马试试哦!
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步骤1/21
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取蛋黄2个(蛋白,我做成番茄榨菜蛋花汤了)。
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步骤2/21
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准备好牛奶200g。
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步骤3/21
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准备好白糖50g。
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步骤4/21
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牛奶锅中放白糖、牛奶、2个蛋黄。
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步骤5/21
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用手工打蛋器搅匀。
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步骤6/21
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开小火,一边搅、一边煮,会出现很多打发的小泡泡。
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步骤7/21
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用调更撇开小泡泡,观察底下有没冒小泡。
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步骤8/21
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约二、三分钟,底下开始冒泡了,马上关火。
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步骤9/21
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倒入碗中,冷却至常温。
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步骤10/21
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冷却时,来准备100g香蕉块,挤几滴柠檬汁,防氧化变黑。
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步骤11/21
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用调更压成泥(有点颗粒别性急,没关系的)。即使有柠檬汁,还是变色了(不过冰淇淋成品还是香蕉色)。
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步骤12/21
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将香蕉泥倒入已冷却的蛋黄牛奶糊中。
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步骤13/21
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加入200g奶油。
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步骤14/21
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用手工打蛋器拌匀。
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步骤15/21
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拌匀了。
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步骤16/21
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然后就是过滤,重复四、五次。
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步骤17/21
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这些就是过滤出的香蕉渣,可以直接吃了。
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步骤18/21
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将已过滤好的香蕉冰淇淋糊,倒入保鲜盒中,进冷柜冻吧。
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步骤19/21
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过约一个小时,用调更去拌匀,可防出现冰渣,重复三、四次,然后冻一夜吧。
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步骤20/21
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已冻一夜了,用甜品店挖冰淇淋的勺,挖了三个球(比昨天的抹茶球好多了)。然后就是拍拍拍~
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最后一步
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选好首页图,一切搞定!
一定要在白天时间做,因为冷冻后每隔一小时要去翻拌,前后共拌三、四次,以防止出现冰渣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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