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甜品类：手工香蕉冰淇淋，超级赞的做法

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甜品类：手工香蕉冰淇淋，超级赞

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夏天到了，除了那恼人的蚊虫等害虫以外，令人高兴的是，瓜果蔬菜也在大量上市啦！丝瓜黄瓜冬瓜南瓜、茄子茭白四季豆红苋莱、枇杷杨梅荔枝大杏梅、西瓜香瓜桃子李子、冰棍冰淇淋清凉汤甜酒酿等，这些都是夏天的美味，相信大家都很喜欢。今天要写的是手工版香蕉冰淇淋菜谱，不需要用料理机、破壁机等机器，纯手工，做做很简单。香蕉+奶油，真的是绝配，好吃到飞起，不信你可以立马试试哦！

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30~60分钟

牛奶 200g

、

白糖 50g

、

蛋黄 2个

、

香蕉泥 100g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
取蛋黄2个（蛋白，我做成番茄榨菜蛋花汤了）。
步骤2/21 点击查看大图
准备好牛奶200g。
步骤3/21 点击查看大图
准备好白糖50g。
步骤4/21 点击查看大图
牛奶锅中放白糖、牛奶、2个蛋黄。
步骤5/21 点击查看大图
用手工打蛋器搅匀。
步骤6/21 点击查看大图
开小火，一边搅、一边煮，会出现很多打发的小泡泡。
步骤7/21 点击查看大图
用调更撇开小泡泡，观察底下有没冒小泡。
步骤8/21 点击查看大图
约二、三分钟，底下开始冒泡了，马上关火。
步骤9/21 点击查看大图
倒入碗中，冷却至常温。
步骤10/21 点击查看大图
冷却时，来准备100g香蕉块，挤几滴柠檬汁，防氧化变黑。
步骤11/21 点击查看大图
用调更压成泥（有点颗粒别性急，没关系的）。即使有柠檬汁，还是变色了（不过冰淇淋成品还是香蕉色）。
步骤12/21 点击查看大图
将香蕉泥倒入已冷却的蛋黄牛奶糊中。
步骤13/21 点击查看大图
加入200g奶油。
步骤14/21 点击查看大图
用手工打蛋器拌匀。
步骤15/21 点击查看大图
拌匀了。
步骤16/21 点击查看大图
然后就是过滤，重复四、五次。
步骤17/21 点击查看大图
这些就是过滤出的香蕉渣，可以直接吃了。
步骤18/21 点击查看大图
将已过滤好的香蕉冰淇淋糊，倒入保鲜盒中，进冷柜冻吧。
步骤19/21 点击查看大图
过约一个小时，用调更去拌匀，可防出现冰渣，重复三、四次，然后冻一夜吧。
步骤20/21 点击查看大图
已冻一夜了，用甜品店挖冰淇淋的勺，挖了三个球（比昨天的抹茶球好多了）。然后就是拍拍拍~
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选好首页图，一切搞定！

小贴士

一定要在白天时间做，因为冷冻后每隔一小时要去翻拌，前后共拌三、四次，以防止出现冰渣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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