麻辣小龙虾 家庭版
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步骤1/17
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小龙虾先用清水洗2遍后,再加入食盐2勺和白醋3勺,搅拌均匀后浸泡一下
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步骤2/17
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浸泡好后我们把小龙虾先去头,用剪刀把小龙虾前端眼睛的那个位置剪掉就可以了,头部里有一些黑色的东西,这是它里面的胃和腮,把它拽出来扔掉就可以了。再去虾线,捏住小龙虾尾部中间的那一块,先向左拧一下再向右拧一下,这样中间的那一块就下来了,顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉,这样小龙虾就处理干净了。
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步骤3/17
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再用牙刷,开着流水刷洗干净
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步骤4/17
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刷洗干净后再用清水洗1遍
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步骤5/17
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洗干净后的小龙虾,捞出沥干水分备用
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步骤6/17
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准备好各种配料:大蒜、老姜、大葱、洋葱、香料、干辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒酱。(大蒜拿1/3的量切碎,其余的留着后面用,老姜切碎,大葱切段,洋葱切小块,小米辣和干辣椒切成小段,香菜切碎)
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步骤7/17
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锅里倒入适量菜油(量多一些)
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步骤8/17
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油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味
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步骤9/17
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再倒入小龙虾,加入料酒,翻炒片刻后
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步骤10/17
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分别倒入:大蒜、大葱、洋葱、花椒、香料,再次翻炒均匀后
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步骤11/17
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分别加入:食盐、白糖、老抽、生抽和蚝油
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步骤12/17
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再倒入鹌鹑蛋和少量清水,翻炒片刻
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步骤13/17
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盖上盖子,大火烧开转中火烧15-20分钟
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步骤14/17
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中途可适当搅拌一下,让鹌鹑蛋都均匀的上色
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步骤15/17
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时间一到,起锅装盆,一股香气扑面而来,撒上少许香菜,一盆麻辣鲜香的小龙虾就出炉啦!(用盆装着吃才过瘾,哈哈!)
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步骤16/17
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喜欢有点仪式感的,也可以摆一下盘!
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最后一步
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开饭啦!
咸味和辣味可以根据自己的口味适当调整一下!小龙虾要选背部红亮,腹白干净的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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