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下饭便当菜：辣子鸡丁的做法

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下饭便当菜：辣子鸡丁

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我的外卖常点菜肴，也是大小川菜馆子都会有的一道菜。青辣椒配鸡丁，酱香十足，辣度并不是很高，和米饭一起带便当也合适哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

尖椒 2个

、

葱 1段

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣酱 15g

、

黄豆酱 15g

、

生抽 15g

、

白醋 15ml

、

糖 5g

、

料酒 15ml

、

淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材如图。鸡胸肉分大胸和小胸，这道菜用鸡大胸。尖椒是直直的大号辣椒，不怎么辣。
步骤2/12 点击查看大图
鸡胸肉洗净擦干。切成1cm的丁，和料酒、干淀粉一起搅拌均匀，腌制几分钟。
步骤3/12 点击查看大图
尖椒去籽切丁，葱和干辣椒切段。
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒稍多一点的油，开大火，油微微冒烟倒入鸡丁，用铲子快速滑炒。
步骤5/12 点击查看大图
鸡丁变白，立刻沥油捞出。
步骤6/12 点击查看大图
炒鸡丁的油留在锅中，放入干辣椒、郫县豆瓣、黄豆酱，开小火。
步骤7/12 点击查看大图
放入葱段，继续小火炒至出红油。
步骤8/12 点击查看大图
快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。
步骤9/12 点击查看大图
倒入青椒和鸡丁，转大火，翻炒约20秒，青椒断生即可。
步骤10/12 点击查看大图
完成。不会很辣，酱香浓郁，和米饭绝搭。
步骤11/12 点击查看大图
上班带饭不用愁！
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

-黄豆酱豆瓣酱都有咸味，不用再放盐啦。 -这道菜配点杏鲍菇丁/炸花生米应该也很好吃，感兴趣的可以尝试一下。 -建议用不粘锅。鸡丁变白就要立刻捞出，炒久了会变柴变老影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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